Smoked Salmon

1. 将卤水原料混合直至糖溶解，然后将其放入一个大的密封袋或带盖的大容器中。将清洗干净的三文鱼放入卤水中，冷藏 10-12 小时。2

. 鱼腌制完成后，从液体中取出，快速冲洗，并用纸巾拍干。在室温下放置 1-2 小时，让鱼膜形成。3

. 将烟熏机的温度调至 180 华氏度（75 摄氏度），关闭火焰扩散器，然后将三文鱼放在喷过烹饪喷雾的烤架上。4

. 将烤架放在烟熏机上，然后盖上盖子。5

. 每小时给三文鱼淋上足量的纯枫糖浆。为获得最佳效果，烟熏机的温度不要超过 200 华氏度（75 摄氏度）。6

. 烟熏 3-4 小时，但时间长短实际上取决于鱼片的厚度。当三文鱼容易剥落时就可以将其取出。